생활의달인 박 육회비빔밥 새진주식당

생활의달인 박 육회비빔밥 새진주식당

부산 중구에 위치한 새진주식당

57년 역사를 자랑하는 박 육회비빔밥 전문

근무하는 직원 경력만 무려 120년

한 그릇의 비빔밥에 무료 13가지 재료와

달인의 비법 양념에 숙성된 육회와의 조화

줄을 서서먹는 유명한 맛집 인증

새진주식당

연락처 : 051-256-9110

주소 : 부산 중구 보수동1가 77-6

영업시간 : 11:00~21:30

가격 : 육회비빔밥 12,000원

돌솥비빔밥 14,000원

한 그릇의 육회비빔밥에 들어가는

재료만 해도 약 13가지 단순히 재료만 많이

갖춘 것이 아니라 그 정성이 남다르다

이른 아침부터 준비되는 비빔밥 재료의

양이 상당하지만 없어서 못판다는 정석이 있을

만큼 새진주식당의 인기는 남다르다

물론 갖가지 채소들의 맛도 나무랄데 없지만

부드럽게 씹히며 다른 재료와 잘 어우러지는

육회의 맛이 진짜배기

육회는 날 것 이기 때문에 요즘과 같은

날씨에 자칫 식중독 위험이 있지만 57년이란

노하우는 결코 만만치 않았다

 

우선 이곳의 비빔밥 맛을 일정하게

유지시켜 주는 것 중 하나가 40년 된 재래식

화구인데 일반 가스불과는 달리 맞춤형

덕분에 커다란 가마솥이 화로위에 안착이되면

열기게 외부로 세어나가지 않고 고루 전달이

되기에 재료의 맛이 더 좋다는 사실

더구나 요즘은 드물게 보이는

박을 달인만의 비법을 이용해 더욱 부드럽게

쪄내어 고명으로 사용하고 있었다

어느하나 재료가 튀는 것 없이

부드럽지만 적절한 간을 유지하고 있어

비빔밥이란 완성을 갖추는 것이다

사람들이 열광하는 육회 하나 조차도

마늘과 고구마를 찌고 다져낸다음 우둔살을

그 안에 넣고 숙성을 하면서 잡내를 제거

탈이 나는 것을 예방한다고 한다

이렇게 오랜 노하우와 먹는이를

배려하는 정성이 가득 담겨 있기에 사람들이

줄줄서서 먹는 그러한 이유가 아닐까

비빔밥은 결코 평범한 음식이 아니다

적어도 돈을 내고 사먹는 비빔밥이라면

그 값어치를 해야하는게 아닐까

밥에다 갖은 나물과 고추장만 넣고 비벼먹는

비빔밥이라면 차라리 집에서 해먹고 말지

진정한 알려지지 않은 숨은 맛집 발견

2016/09/05 - 생활의달인 떡갈비 오징어 김밥 달인 이천냥김밥